Bellenda San Fermo – Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut

  • Ljust och briljant i glaset med rik mousse och fina, kontinuerliga bubblor.

    Doften är elegant och lätt aromatisk med toner av Golden Delicious-äpple och akaciablommor.

    I smaken är San Fermo torrare och mer mineraldriven än en traditionell Extra Dry Prosecco. Frukten balanseras av frisk syra, tydlig sälta och mineralitet. I avslutningen finns en karakteristisk lätt nötig ton som Bellenda beskriver som färskt valnötsskal.

    Resultatet är en elegant och strukturerad Prosecco Superiore med både friskhet och djup.

  • San Fermo görs på Glera från Carpesica, i hjärtat av Coneglianos kullar.

    Vingårdarna ligger omkring 180 meter över havet i syd–sydvästliga lägen. Jordmånen består av kalk och lera med rikligt inslag av moränmaterial från den forntida Piave-glaciären – en viktig del av vinets mineraliska karaktär.

    Druvorna skördas normalt under andra halvan av september.

    Efter avstjälkning pressas druvorna försiktigt och musten får sedimentera naturligt. Jäsningen sker i rostfritt stål vid 18–20 °C.

    Basvinet får därefter vila 1–3 månader på jästfällning – sur lie – vilket bidrar med ytterligare struktur och komplexitet.

    Den andra jäsningen sker enligt Metodo Italiano / Charmatmetoden i trycktankar av rostfritt stål under cirka två månader.

    San Fermo kan med fördel utvecklas under två år efter skörden och kan vid god lagring fortsätta utveckla aromatisk komplexitet i upp till cirka fyra år.

  • Serveras vid 6–8 °C i ett större tulpanformat glas.

    Bellenda rekommenderar uttryckligen att man undviker en traditionell smal flute eftersom den begränsar vinets aromatiska uttryck.

    San Fermo fungerar utmärkt som aperitif men är framför allt en Prosecco som också klarar mat mycket bra.

    Passar särskilt bra till:

    • skaldjur

    • ostron

    • fisk och grillad fisk

    • antipasti

    • vegetariska rätter

    • risotto

    • lättare pastarätter

    • friterad fisk och skaldjur

    • milda färska ostar

    Den torrare Brut-stilen, mineraliteten och den tydliga syran gör San Fermo särskilt användbar till mat.

  • Producent: Bellenda
    Ursprung: Carpesica, Veneto, Italien
    Appellation: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
    Druva: Glera
    Stil: Brut
    Alkohol: 11,5 %
    Restsocker: 7 g/l
    Total syra: 5,8 g/l
    pH: 3,25
    Tryck: 5,5 bar
    Jordmån: Kalkrik lera med glaciala moränavlagringar
    Vingårdshöjd: cirka 180 m ö.h.
    Lagring på jästfällning: 1–3 månader
    Vinifikation: Metodo Italiano / Charmatmetoden
    Andra jäsningen: cirka 2 månader i trycktank
    Serveringstemperatur: 6–8 °C
    Flaskstorlek: 750 ml

Tillbaka till Bubbel & Rose>>