Nebbiolo - DOC

  • Färgen är ljust rubinröd med försiktiga granatröda nyanser – klassiskt för Nebbiolo.

    Doften är elegant och floral med viol och torkade rosor, följt av körsbär och skogsbär.

    Smaken har en tydlig alpin profil. Friskheten är livlig och tillsammans med en lätt sälta och mineralitet ger den vinet ett stramt men elegant uttryck. Tanninerna är närvarande men fint integrerade och avslutningen är lång med söta kryddor och mineraliska toner.

    Här ligger charmen inte i tyngd eller övermogen frukt. Det är Nebbiolos aromatiska elegans, tanninstruktur och friskhet i ett svalare bergsklimat som står i centrum.

  • Nebbiolo är en sent mognande druva, och i Aostadalens alpina klimat får den en lång växtsäsong där druvorna utvecklar arom och struktur samtidigt som den naturliga friskheten bevaras. Druvorna skördas för hand under andra halvan av oktober från vingårdar på omkring 500 meters höjd.

    Efter skörden jäser vinet vid kontrollerad temperatur i rostfria ståltankar. Skalkontakten låter Nebbiolo utveckla sin karakteristiska färg, aromatik och tanninstruktur utan att förlora den elegans och friskhet som kännetecknar vinet.

    Efter jäsningen får vinet mogna i en kombination av stora träfat och tidigare använda franska barriquer. Valet av använda fat är betydelsefullt – träet ska inte sätta en tydlig smak av ek, utan ge vinet tid och syre att utvecklas. Under lagringen rundas tanninerna av samtidigt som Nebbiolos florala toner, röda frukt och kryddighet får större djup och komplexitet.

    Resultatet är en elegant och nyanserad Nebbiolo där lagringen stödjer druvan snarare än dominerar den, och där Aostadalens svala alpina ursprung fortfarande känns tydligt i vinets friskhet och mineralitet.

  • Rossets Nebbiolo är ett elegant och friskt matvin, där röda bär, florala toner och fina tanniner står mer i centrum än kraft och tyngd. Det alpina klimatet ger vinet en livlighet som gör det ovanligt mångsidigt vid bordet.

    Det passar särskilt fint till kalv, ljust kött, ankbröst och fågel, men också till svamp, tryffel och pastarätter med exempelvis ragù eller svamp. Vinets friskhet och tanniner gör det även till en fin kombination med charkuterier och smakrika, lagrade ostar.

    Vill man följa vinets ursprung är det ett naturligt val till det alpina köket – polenta med svamp, kalv eller lokala ostar är utmärkta kombinationer.

    Servera vid omkring 16 °C, gärna i ett större glas. Undvik att servera det för varmt; den något svalare temperaturen lyfter fram Nebbiolos röda frukt, friskhet och eleganta struktur.

    Det här är inte en Nebbiolo som kräver en tung kötträtt – det är en Nebbiolo som gärna följer hela middagen.

  • Producent: Rosset Terroir
    Ursprung: Valle d'Aosta, Italien
    Appellation: Vallée d'Aoste DOP
    Druva: 100 % Nebbiolo
    Lokalt namn: Picotendro
    Höjd: cirka 500 m ö.h.
    Jordmån: Sandig
    Skörd: Manuell, andra halvan av oktober
    Jäsning: Rostfritt stål
    Lagring: Stora träfat och använda franska barriquer
    Stil: Elegant, floral, frisk och strukturerad
    Servering: 16–18 °C
    Flaska: 750 ml

Tillbaka till Röda >>